Читайте также
Карпаччо из свеклы с сыром шавру
Свекла 1 кгРуккола 15 гСалат корн 10 гЛистья свеклы 20 гРостки сои 30 гБальзамический соус-крем 50 млКедровые орешки 50 гСыр шавру 200 гБазилик зеленый 20 гОливковое масло 40 млПерецДля соусаМед жидкий 150 гОливковое масло 100 млБальзамический
Карпаччо из тунца
Филе тунца 500 гАвокадо 2 шт.Апельсины 2 шт.Руккола 30 гОливковое масло – 100 млЛимоны 2 шт.Соль, перецВремя приготовления – 15 минКалорийность – 101 ккалФиле тунца нарезать на слайсере тонкими пластинками, выкладывая в один слой на тарелки для подачи,
Карпаччо из тыквы с сыром пекорино и семенами тыквы
Тыква 1 кгМикс салатных листьев 150 гСыр пекорино 150 гКозий сыр 150 гФруктовый бальзамический соус-крем 150 млСемена тыквы (очищенные) 50 гОливковое масло 100 млКресс-салат 10 гСоль, перецДля соусаБальзамический уксус 150
Карпаччо из оленины с кресс-салатом и смородиной
Оленина (вырезка) 600 гКресс-салат (микс) 120 гПармезан 200 гСмородина красная 200 гДля соусаОливковое масло 80 млБальзамический уксус 30 млСахар 15 гСоль 5 гВремя приготовления – 5 минКалорийность – 167 ккалВырезку нарезать
Карпаччо из сельдерея с копченой утиной грудкой
Утиная грудка копченая 500 гСельдерей (корень) 300 гОливковое масло 70 млРуккола 200 гПармезан 100 гТрюфель черный 20 гТрюфельное масло 10 млСоль, перецВремя приготовления – 5 минКалорийность – 188 ккалУтиную грудку нарезать
Карпаччо из помидоров с маринованным дайконом
Помидоры – 700 гДайкон – 250 гДля соусаЛимонный сок – 30 млСоевый соус – 70 млКунжутное масло – 15 млЛук-шалот – 20 гЧеснок – 2 зубчикаРастительное масло – 60 млМед – 40 г
10 мин
102 ккалПриготовить кунжутный соус: лимонный сок,
Карпаччо из ананаса
102 ккал
15 минАнанас – 1 шт.Корень имбиря – 100 гВода – 500 млМед жидкий – 150 гРуккола – 150 гБальзамический соус-крем – 150 гВанильное мороженое – 400 гБазилик (соцветия) – 20 гАнанас очистить и нарезать тонкими ломтиками.Имбирь очистить, мелко порубить,
Карпаччо из огурцов и томатов с мясом краба
Огурцы 500 гБакинские помидоры 500 гМясо краба 250 гШнитт-лук 50 гОливковое масло 150 млКинза 15 гПерец чили 1 шт.Кресс-салат 10 гЛаймы 2 шт.Соль, перецВремя приготовления – 25 минКалорийность – 103 ккалОгурцы нарезать тонкими ломтиками
Карпаччо из тунца
Карпаччо было «изобретено» в Италии в 1950 году и названо в честь великого живописца раннего Возрождения Витторе Карпаччо, выставка которого проходила в Венеции в это же время. Надо сказать, что полотна мастера и цвет нового блюда перекликались по своей
Рулеты из дорады на свекольном карпаччо
Филе дорады – 800 гСпаржа зеленая – 100 гТимьян свежий – 3 гСливочное масло – 50 гСвекла – 200 гСалат корн – 100 гСоль, перецДля заправкиЛимон – 50 гОливковое масло – 100 млБальзамический соус-крем – 40 млСоль, перец
25 мин
169 ккалФиле
Карпаччо из говядины с трюфельной заправкой
Говяжья вырезка 160 гОливковое масло 20 млТимьян 2 веточкиБелые грибы (замороженные) 60 гРуккола 10 гЗеленый базилик 6 листочковМорская соль, перецДля заправкиТрюфельное масло 10 млОливковое масло 20 млЛимон (сок) ? шт.Перец чили 10
Карпаччо из шампиньонов с рукколой
Шампиньоны крупные – 300 гРуккола – 70 гКедровые орешки – 50 гБальзамический соус-крем – 150 гТимьян – 1–2 веточкиОливковое масло – 100 млСоль, перец
15 мин
78 ккалШампиньоны очистить, нарезать тонкими ломтиками. Выложить грибы в виде
Карпаччо из шампиньонов с вялеными томатами
Шампиньоны – 600 гРуккола – 100 гСок лимона – 30 млПетрушка – 2–3 веточкиВяленые томаты в масле – 100 г
8 мин
81 ккалШляпки шампиньонов очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рукколу перебрать, вымыть, обсушить.Выложить
Карпаччо из цыпленка с соусом сациви
296 ккал
40 мин
Филе куриных бедер – 700 гЖелатин – 10 гСоль, перецДля соуса сацивиГрецкие орехи очищенные – 200 гРепчатый лук – 150 гЧеснок – 2 зубчикаСливочное масло – 50 гПшеничная мука – 30 гКориандр – 1 гСунели – 1 гЧерный перец
Карпаччо из артишоков с вялеными помидорами
Фиолетовые артишоки – 600 гЛимон (сок) – 1 шт.Оливковое масло – 50 млТертый пармезан – 80 гВяленые помидоры – 80 г
10 мин + замачивание
64 ккал
1 Артишоки очистить от грубых чешуек.
2 Нарезать артишоки тонкими ломтиками и полить
Клецки из тыквы и картофеля с корицей и сыром
1,5 кг тыквы, 400 г картофеля, 280 г муки, 10 г молотой корицы, 200 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 г молотого мускатного ореха, соль по вкусу.Способ приготовленияТыкву очистить от кожуры, семян и жестких волокон.
40 мин + маринование
164 ккал