Шашлык по-туркменски

1,5 кг баранины, 1 луковица, перец черный молотый и соль по вкусу.

Мягкую часть баранины (корейка, задняя нога) солят и выдерживают 2–3 ч в холодном месте.

Затем нарезают мясо очень маленькими кусочками, нанизывают их на шампуры и жарят до готовности над раскаленными углями. Периодически сбрызгивают мясо раствором соли, смешанной с черным молотым перцем.

При подаче на стол посыпают шашлык тонко нарезанными кольцами репчатого лука.