Бифштексы по-американски (вариант третий)

600 г филе говядины, 5 яичных желтков, 4 помидора, 2 луковицы, 1 свекла, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Мясо освобождают от пленок и сухожилий, моют, нарезают порционными кусками, тщательно отбивают, посыпают солью и молотым перцем, слегка обжаривают с двух сторон на растительном масле, после чего делают в центре каждого куска небольшое углубление и помещают в него сырой желток. Лук, помидоры и свеклу режут небольшими кусочками и гарнируют ими бифштексы. Затем блюдо помещают в разогретую духовку и запекают до готовности мяса. Готовые бифштексы украшают измельченной зеленью петрушки.