Чихиртма

150 г куриного мяса или баранины, 1 луковица, 1 яйцо, 0,5 стакана риса, 1 столовая ложка курдючного сала, 2 столовые ложки измельченного укропа, 1 чайная ложка топленого масла, по 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и корицы, 0,5 чайной ложки шафрана, соль по вкусу.

Мясо курицы или баранину промывают, обжаривают на сале, нарезают небольшими кусками. Готовое мясо смешивают с пассерованным на масле луком, лимонной кислотой, корицей, солью, взбитым яйцом, укропом и запекают в духовке. Рис отваривают, за 5 мин до готовности в плов добавляют шафран.