Жареные почки

500 г почек, 3–4 корня сельдерея, 1 пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка коньяка, зелень по вкусу.

Почки очищают от пленок, разрезают вдоль, промывают и вымачивают в воде, затем нарезают небольшими кусочками. Тонко нарезают сельдерей и зеленый лук, обжаривают на сковороде в растительном масле, сдвигают в сторону. В ту же посуду кладут кусочки почек, предварительно обвалянные в крахмале, и продолжают жарить на сильном огне 4–5 мин. За 2 мин до окончания жарки блюдо сбрызгивают коньяком, посыпают измельченным чесноком и зеленью.