Печень шпигованная

500 г печени, 50 г курдючного сала, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки топленого масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Печень моют, очищают от пленки и нарезают крупными кусками. Лук, морковь и курдючное сало нарезают соломкой. В кусках печени острым узким ножом делают проколы и помещают в них подготовленные овощи и сало. Нашпигованную печень солят, перчат и жарят до готовности в разогретом топленом масле на небольшом огне.

Готовую печень посыпают измельченным чесноком и зеленью петрушки.