Говяжье филе с мадерой

200 г говяжьей вырезки, 20 г шампиньонов, 5–6 клубней картофеля, 1 банка зеленого горошка, 1 стакан красного соуса, 0,5 стакана мадеры, 1 столовая ложка топленого сала, перец черный молотый и соль.

Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, обжаривают на решетке, смазанной салом, до готовности.

Жареное филе выкладывают на блюдо, украшают вареными шампиньонами, жареным картофелем и зеленым горошком, сверху поливают красным соусом с добавлением мадеры.