Курица на решетке «Вирджиния»

1 тушка курицы, 60 г бекона, 3 помидора, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,5 стакана соуса с каперсами, 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Тушку курицы моют в холодной воде, подсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в молотых сухарях и укладывают на решетку для жарки. Как только курица будет готова, ее подают к столу.

В качестве гарнира можно предложить поджаренный на сливочном масле и посыпанный зеленью петрушки картофель, фаршированные смесью из тертого сыра, молотых сухарей и кусочков бекона помидоры, зеленый горошек. Отдельно подают к блюду соус с каперсами и кусочками соленых огурцов.