Лук репчатый фаршированный

Лук репчатый фаршированный

Лук очистить, слегка отварить в подсоленной воде, вынуть сердцевину, порубить ее и подрумянить в масле. Вермишель отварить в подсоленном молоке, отцедить, порубить, добавить лук, муку, яйца, растопленное масло, перемешать. Лук нафаршировать, разложить на смазанном маслом и посыпанном крошками листе и подрумянить в духовке. Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить в масле и разложить между луковицами. Лук облить соусом, остальной соус подать отдельно. Соус луковый готовить так. Лук отварить в подсоленной воде, протереть. Сахар подрумянить. Стакан лукового отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан холодного отвара, смешанного с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сахар, лимонный сок, лук, посолить и прогреть, не доводя до кипения.

12 луковиц, 100 г вермишели, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, мука, соль; для соуса: 3 луковицы, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки муки, 1 лимон, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.