Крестьянский омлет

3–4 яйца, 500 г картофеля, 80 г сыра, 50 г окорока, 1 луковица средней величины, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки; перец, соль, мускатный орех.

Очистить сырой картофель, нарезать дольками. На сковороде обжарить окорок с луком и добавить картофель, прикрыть крышкой и жарить до готовности. Посыпать тертым сыром и зеленью петрушки, залить все взбитыми яйцами, прибавить специи, запечь.