Котлеты говяжьи с рисом

1 кг нежирной говядины, 150 г копченого сала, ½ стакана риса, 100 г сметаны, 2 яйца, сок ½ лимона,4~5 долек чеснока, молотый черный перец, соль.

Говядину вместе с копченым салом пропустить через мясорубку.

Промытый рис слегка поджарить в небольшом количестве жира, залить водой и варить до готовности. Охлажденный рис добавить к молотому мясу, добавить толченый чеснок, соль, молотый черный перец, яйца. Из полученной массы формовать котлеты и обжарить их с обеих сторон в жире.

В жир, в котором жарились котлеты, добавить сметану и лимонный сок.