Котлеты куриные рубленые

400 г курицы, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 100 г сливочного масла, 50 г жира, 100 г панировочных сухарей, ¾ стакана молока, черный молотый перец и соль.

Мякоть курицы пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Массу хорошо взбить, понемногу добавляя молоко, сливки или воду. Разделать массу на лепешки, на середину которых положить кусочки сливочного масла. Сформовать котлету, смочить в льезоне, обвалять в сухарях и обжарить на слабом огне. Довести до готовности в духовке.