Бульон с омлетом

2 л бульона, 4 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка масла, зелень.

Сварить мясной или куриный бульон и приготовить омлет. Омлет готовится по обычному рецепту, но разливается в небольшие порционные формы. Если таких форм в хозяйстве нет, то в обычную сковороду, смазанную маслом. Формы или сковороду ставят в большую посуду с горячей водой, закрывают крышкой и проваривают омлет до загустения. Формы греются 10–15 мин, сковорода – до 40. Вода во время приготовления омлета должна быть близкой к кипению, но не кипеть. Когда омлет будет готов, его охлаждают 10–15 мин и выкладывают из форм в тарелки или чашки. Если омлет готовили на сковороде, то режут на части, которые кладут в тарелки. Наливают бульон, посыпают рубленой зеленью.