Плов из курицы

700–800 г мяса курицы, 3 ст. ложки жира, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки томата-пюре, 300 г риса, соль, перец.

Обработанную курицу разрубить на куски, посыпать перцем, солью и обжарить в сотейнике с жиром. После этого залить горячим бульоном (или водой) вровень с мясом и тушить в закрытой посуде (от 20 до 40 мин).

Готовое мясо переложить в другую посуду. Оставшийся после тушения бульон процедить и залить им курицу.

В сотейник с птицей положить морковь, измельченную кубиками, и мелко нарезанный лук, пассерованный вместе с томатом-пюре, долить бульон (чтобы его было в 2,5 раза больше, чем риса), дать вскипеть и посолить. Затем засыпать промытый рис, накрыть посуду крышкой и варить на слабом огне, пока крупа полностью не набухнет.