Холодные напитки
Холодный чай с лимоном
50 г чая, 1 л кипятка, ¼ стакана сахара, цедра с ½ лимона.
Чай заварить 1 л кипятка, добавить сахар, цедру с ½ лимона, накрыть крышкой и дать постоять на столе 10 мин, после чего сразу слить, чтобы чай не разварился и настой не имел терпкого вкуса.
Слегка остудить, разлить в высокие фужеры, положить в каждый по кружку лимона без цедры и зерен, поставить в морозильник.
Подавать очень холодным.
Холодный медок
2 яйца, 100 г меда,500 мл крепкого горячего чая, 1 стакан сахара, 2 лимона.2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на огне, добавить сок из 2 лимонов. Остудить, разлить в высокие фужеры и держать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахар и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается пышной и плотной, а весь сахар не разойдется.
Мятный напиток
1 л воды, ½ ч. ложки лимонной кислоты, 1–2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сушеной мяты перечной.Воду вскипятить вместе с лимонной кислотой, сахаром, в кипящую воду засыпать мяту, остудить, процедить.
Края стаканов натереть ломтиком лимона, погрузить их в сахар, дать ему засохнуть и затем осторожно в стаканы влить процеженный напиток.
Мятный напиток со льдом
1 л воды, ½ ч. ложки лимонной кислоты, 2 ст. ложки сушеной мяты перечной, 1–2 ст. ложки сахара.Готовить напиток так же, как и в предыдущем рецепте. Подавать холодным с кусочками льда, в которых заморожены веточки мяты.
Если готовят концентрированный напиток, то разбавляют его газированной водой или сельтерской, наливая каждому отдельно в стакан.
Напиток из сливок и клубники
½ л сливок, ½ кг клубники, сахар по вкусу.Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть через сито и растереть с сахаром так, чтобы сахар совершенно растворился.
Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике. Рассчитано на 8 порций.
Холодный напиток из клубники
500 г клубники, 500 мл молока, сахар по вкусу, ½ стакана сливок.Клубнику промыть, обсушить, протереть через сито, добавить молоко, сахар по вкусу, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике.
Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры.
Подавать напиток очень холодным.
Холодный напиток из малины или клубники
600 г малины, сахар по вкусу, молоко и сливки....
На столах, покрытых белыми скатертями, уже стояли яства: яблочная шарлотка, бутерброды с колбасой и клюквенный морс, которым изобретательный Викниксор заменил новогоднее шампанское.
Григорий Белых, Алексей Пантелеев «Республика ШКИД»
Малину хорошо промыть, очистить от плодоножек, сложить в миску и хорошо размять пестиком, деревянной ложкой или толкушкой. Влить 1 л воды, тщательно размешать, сложить массу в полотняный мешочек и отжать, добавить в отжатый сок сахар по вкусу, разбавить наполовину молоком или сливками.
Держать до подачи в холодильнике и подавать очень холодным.
Земляничный напиток
1 ½ стакана земляники, 1 л воды, ½ стакана сахара.
Землянику размять, выдавить сок, процедить через марлю. Выжатые ягоды залить водой, вскипятить, добавить сахар и сок.
Так же готовят малиновый морс. По вкусу можно добавить сок красной смородины.
Клюквенный напиток
1,5 л воды, 1 стакан клюквы, ½ стакана сахара.Клюкву перебрать, промыть, размять, выдавить через марлю или сито сок. Выжимки залить холодной водой, вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.
Также готовится красносмородинный и черносмородинный напитки.
Крюшон без алкоголя
По 350 г клубники, малины, абрикосов,3 апельсина, сахар по вкусу, 1 л крепкого свежезаваренного чая, 3 бутылки нарзана.Свежие клубнику, малину, абрикосы, апельсины, очищенные от кожи и косточек, нарезанные кружочками, засыпать сахаром по вкусу и поставить на 1 сутки на лед в крюшоннице. Перед подачей залить очень крепким свежезаваренным чаем и нарзаном. Перемешать, чтобы разошелся сахар, и подавать с кусочками льда.
Морс вишневый
2 стакана вишни, 2 л воды, 1 стакан сахара.Вишни промыть, удалить косточки и размять пестиком. Выделившийся сок слить в стеклянный сосуд, плотно закрыть его и поставить на холод. Вишни залить горячей водой, кипятить 10 мин. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, охладить и смешать с соком.