Запеченные цыплята в сметане

2 цыпленка по 600–700 г, 100 г смальца,400 г сметаны, 200 г молока, 1 ст. ложка муки, 1 головка репчатого лука, 2 зеленых сладких перца, 2 помидора, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ст. ложки молотого красного перца, соль по вкусу.

Протушить в разогретом смальце мелко нарезанный лук. Снять с огня, добавить молотый красный перец, положить очищенные куски цыплят (кроме печени) и 10 мин жарить на сильном огне, все время помешивая. Подлить немного горячей воды и под крышкой тушить до полу-готовности.

Когда вода выпарится, жарить в жиру 3–4 мин. Затем посолить, добавить зелень петрушки, нарезанные кружочками зеленый перец и помидоры. За 5 мин до готовности положить в кастрюлю печень.