Закуска из кабачков с хреном

300 г кабачков, 2–3 луковицы, 100 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль.

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, нагревать в течение 6–7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарезать (часть отложить для украшения).

Кабачки перемешать с хреном, зеленым и репчатым луком, петрушкой, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.