Кальмары с морковью, яблоками и орехами

400 г кальмаров, 3 морковки, 2 ст. л. оливкового масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 яблоко, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок укропа, перец, соль.

Морковь вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары промыть, ошпарить кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Морковь смешать с яблоком и орехами, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, сверху положить кальмары, посыпать зеленью укропа, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.