Хачапури «Любив козак дiвчину та з сиром пироги»

1 яйцо, ⅓ стакана кефира (простокваши, жидкой сметаны), 1 ⅓ стакана муки, сливочное или топленое масло, сода, соль.

Для начинки: 200–250 г рассольного сыра (брынза, сулугуни, адыгейский, чечил), 1 яйцо, 1–2 ст. л. сливочного масла.

Взбейте яйца и смешайте с содой, кефиром, яйцом и солью. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое и приятное на ощупь тесто. Сыр нарежьте ломтями толщиной ½–1 см. (Если сыр сильно соленый, вымочите его.)

Сыр, яйцо и масло положите в миску и растолките.

Тесто разделите на 2 части и раскатайте лепешки толщиной 2–3 мм. На одну лепешку выложите сырную массу, оставляя 1 см до края. Накройте второй лепешкой и защипните края.

В сковороде разогрейте сливочное или топленое масло, положите пирог, накройте крышкой и жарьте на среднем огне до зарумянивания 7–10 минут. Переверните и дожаривайте без крышки до зарумянивания второй стороны.

Готовые хачапури выложите на блюдо и полейте горячим сливочным маслом.