Шампиньоны со сметаной и белым вином

750 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 75 г свиной прослойки, 2 ст. л. сливочного масла, 125 мл сухого белого вина, 150 г сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. мелкорубленой зелени петрушки, соль и черный молотый перец.

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, крупные грибы разрезать пополам, мелкие оставить целыми.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Свиную прослойку нарезать кубиками.

В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем свинину и лук до светло-золотистого цвета.

Затем положить в сковороду шампиньоны, накрыть посуду крышкой и тушить все вместе в течение 5–7 минут.