Закуска из картофеля с грибами

4–5 клубней картофеля, 200 г шампиньонов, 100 мл куриного бульона, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. яблочного уксуса, перец, соль.

Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить на сковороде в растительном масле (2 ст. л. ) до готовности, посолить и поперчить.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками, залить горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук, уксус, перемешать и оставить на 10 минут.

Затем добавить грибы, перемешать, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки, полить оставшимся растительным маслом и подать к столу.