Шницель из скумбрии «Нежный бриз»

700 г скумбрии, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, ½ чайных ложки соли, перец.

Рыбу промойте. Сделайте разрез на брюшке, удалите кости и хребет, тщательно срезая мякоть ножом. Снимите тонкую кожицу, покрывающую рыбу, и аккуратно обрежьте спинные плавники так, чтобы обе половинки были соединены друг с другом.

Еще раз промойте филе и слегка обсушите. Посолите, поперчите и с двух сторон смажьте сметаной.

Выдержите рыбу в сметане около 20 минут, затем добавьте взбитое яйцо и тщательно распределите его по поверхности рыбного филе с двух сторон. Непосредственно перед жаркой стряхните излишки яйца.

В разогретом на сковороде масле обжарьте шницели 2 минуты с одной стороны и 2 минуты – с другой. Готовые шницели сразу выкладывайте на тарелки.