Рулет из свинины и овощей

1 кг свинины без костей, 100 г консервированной кукурузы, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50 г копченого сала, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Яйцо очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать. Сало мелко нарезать. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить консервированную кукурузу, лук, яйцо, сало и перемешать.

Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку, свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью в нескольких местах. Выложить рулет на противень, смазать майонезом, влить немного горячей воды. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Готовый рулет нарезать порционными кусками, выложить на блюдо. Закуску посыпать зеленью петрушки и подать к столу.