Свинина с помидорами и зеленью

1 кг свинины, 2 помидора, 2 морковки, 7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. сушеной зелени укропа, 1 ст. л. сушеной зелени сельдерея, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками длиной около 3 см.

Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части.

Мясо промыть, обсушить салфеткой, сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока и брусочки морковки.

Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом и сельдереем, выложить в форму и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Готовую свинину остудить, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, украсить ими закуску и подать к столу.