Рыбный бульон
Рыбный бульон
Варят его главным образом из пищевых отходов рыб. голов, костей, плавников, хвостов. Крупные головы разрубают на части, предварительно удалив глаза и жабры. Отходы заливают холодной водой, кладут овощи и варят в течение 1 ч при слабом кипении, периодически удаляя пену и жир. Через 1 ч после варки их вынимают, мякоть отделяют от голов. Готовый бульон процеживают.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Рыбный бульон
Рыбный бульон 500–600 г рыбы, по 1 шт. репчатого лука и петрушки, 2–3 л воды. Для приготовления рыбного бульона употребляется частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также осетрина, севрюга, белуга.Бульон из частиковой рыбы: тушки очистить от чешуи, разрезать брюшко,
Бульон рыбный с фрикадельками
Бульон рыбный с фрикадельками Ингредиенты: бульон рыбный – 1,5 л, филе сома – 300 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления Филе сома промывают и пропускают
Бульон рыбный
Бульон рыбный Ингредиенты: рыба – 500 г, вода – 2 л, морковь – 1 шт., корни сельдерея и петрушки – по 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления Рыбу чистят, потрошат и тщательно промывают. Затем ее кладут в кастрюлю, заливают холодной
Рыбный бульон
Рыбный бульон Ингредиенты: 500 граммов рыбных пищевых отходов (обработанные головы, кости, плавники и кожа), 1 луковица репчатая, 10 граммов петрушки.Способ приготовления: самый вкусный бульон получается из судака, окуней, ершей и рыб осетровых пород.Головы леща, сазана,
Рыбный бульон
Рыбный бульон Вам понадобится:Рыбные очистки и кости 1 кгморковь 1 шт.корень петрушки 1 шт.репчатый лук 1 шт.соль, перец по вкусу.Как готовить:Головы, кости и плавники рыбы хорошо промыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и на слабом огне довести до кипения.
Рыбный бульон
Рыбный бульон Продукты: 1 кг рыбы, 35 г икры, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, петрушка, половина луковицы, сельдерей, 1/4 порея, 3,5 л воды, соль.Для приготовления рыбных бульонов используют в основном рыбные головы, плавники, кости, кожу, мелкую рыбу. Наиболее вкусные бульоны
Бульон рыбный
Бульон рыбный Наиболее наваристые, ароматные рыбные бульоны варят из так называемой рыбной мелочи.Если бульон варится из крупной рыбы, ее прежде всего надо разделать: очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности, промыть, нарезать на порционные куски, из
РЫБНЫЙ БУЛЬОН
РЫБНЫЙ БУЛЬОН Подготовленную рыбу положить в посуду, залить холодной водой, добавить соль и коренья и варить 30 минут. Рыбу вынуть, бульон процедить и использовать для приготовления супов. Затем куски рыбы можно подать в супе или же использовать как самостоятельное второе
Рыбный бульон
Рыбный бульон Взять луку, моркови и петрушки, по 2 корня вычистить, нарезать кружечками, вымыть, положить в кастрюлю, прибавить кусок коровьего масла, величиною с куриное яйцо, поджарить коренья; потом положить в кастрюлю к кореньям мелкой рыбы, какая случится, карасей,
Рыбный бульон
Рыбный бульон 1,5 л воды, 500 г рыбных отходов, 1 луковица, 1 корень петрушки, соль.Рыбные головы (без жабр и глаз), плавники, кости и кожу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук, петрушку, соль и варить на слабом огне 50–60 мин. Дать бульону отстояться,
97. РЫБНЫЙ БУЛЬОН
97. РЫБНЫЙ БУЛЬОН 1 кг рыбы, 35 г икры, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, ? петрушки, ? луковицы, 1/4 порея, 1/4 сельдерея, 3 ? литр а воды, соль.Для варки рыбных бульонов используется различная мелкая рыба, рыбьи кости, головы и другие отходы. Рыбу и отходы хорошо промыть, залить
Рыбный бульон
Рыбный бульон Рыбный бульон с овощами Ингредиенты:300 г цветной капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления:Сварить бульон из рыбных отходов и голов по обычной рецептуре. Если бульон окажется мутноватым, его стоит осветлить, для
Рыбный бульон с овощами
Рыбный бульон с овощами Ингредиенты:300 г цветной капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления:Сварить бульон из рыбных отходов и голов по обычной рецептуре. Если бульон окажется мутноватым, его стоит осветлить, для чего в бульон
Рыбный бульон
Рыбный бульон Филе морского окуня (карпа или трески) – 150 гРепчатый лук – 15 гКорень петрушки – 10 гКорень сельдерея – 10 гВода – 1,5 стаканаРаствор соли – 0,5 ч. л.Рыбу залить кипятком, добавить измельченные коренья и лук, раствор соли, довести до кипения и варить на медленном
Рыбный бульон с фрикадельками
Рыбный бульон с фрикадельками Состав: 200 г рыбного филе, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, соль; для фрикаделек: 200 г рыбного филе, 2 кусочка булки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль.Филе рыбы (или тушку рыбы освободить от костей) порезать на кусочки, положить в
Рыбный бульон
Рыбный бульон Варят его главным образом из пищевых отходов рыб. голов, костей, плавников, хвостов. Крупные головы разрубают на части, предварительно удалив глаза и жабры. Отходы заливают холодной водой, кладут овощи и варят в течение 1 ч при слабом кипении, периодически