Копченая мойва в масле

3 кг копченой мойвы, растительное масло, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу

Копченую мойву очистить от голов и плавников, убедиться, что на ней нет пепла и копоти. При необходимости ополоснуть и обсушить. В кастрюле разогреть растительное масло. Переложить рыбу в дуршлаг и, окунув в кипящее подсолнечное масло, держать 2–4 мин. В подготовленные стеклянные банки положить на дно лавровый лист, горошины черного перца. Немного остывшую рыбу выложить в банки, залить горячим растительным маслом, в котором она готовилась. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в воде около 1,5 ч, закатать. Укупоренные банки стерилизовать 1 ч 10 мин. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в 24 часа.