Говядина, тушенная с брусникой

3 кг говядины, 200 г брусники, 200 г лука, 3–4 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. розмарина, 5 горошин черного перца, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками. Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи, ягоды и тушить мясо до готовности, периодически перемешивая. В стерильные стеклянные банки выложить горячую тушенку, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные– 2 часа.