Говядина, тушенная с грибами

3 кг говядины, 70–90 г сушеных белых грибов, 150 г лука, 3–4 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. кориандра, соль по вкусу

Говядину вымыть, обсушить, очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками. Грибы замочить, затем отварить до полуготовности и отжать воду. Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук, грибы, обжарить. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи и тушить до готовности, перемешивая. В стерильные стеклянные банки выложить мясо с грибами, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.