Колбаски «К пиву» с чесноком

1,3 кг свинины, 400–500 г говядины, 300 г шпика, 250 мл пряного мясного бульона, 50 г посолочной смеси, 3–4 зубчика чеснока, ? ч. л. майорана

Пропустить через мясорубку мясо и шпик. Добавить бульон, посолочную смесь и пропущенный через пресс чеснок. Фарш тщательно перемешать, чтобы жир и специи распределились равномерно по всему объему. Наполнить фаршем подготовленную оболочку и, перекрутив ее в нескольких местах или перевязав шпагатом, разделить на колбаски длиной 12–15 см. Опустить их в горячую воду, варить 1 ч при температуре 70 °C. Затем обсушить в течение 3–4 ч и коптить 50–60 мин при температуре около 70 °C.