Гусь с имбирем

Тушка гуся (3–4 кг), 2 л воды, 40 г соли, корень имбиря, листья хрена, лавровый лист, душистый перец по вкусу

Тушку гуся промыть, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 5 см. Листья хрена вымыть, дать высохнуть. Корень имбиря очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками. Воду довести до кипения, добавить соль, тщательно перемешать, положить душистый перец, лавровый лист, корень имбиря и листья хрена, кипятить 10 мин. Мясо по очереди опускать в кипящий рассол на 3 мин, затем охладить. Вялить в темном сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре 16–18 °C в течение 10–13 дней.