Отварная свинина. Вариант 1

2 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром, соль по вкусу

Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу и варить до готовности. Горячее мясо разложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо в простом бульоне отлично подойдет для приготовления других блюд, его также можно подавать как самостоятельное блюдо. Для гарнира лучше использовать отварной картофель и овощной салат.