Пирожки с ветчиной и сыром

Для теста: картофельное пюре — 300 г, дрожжи — 2 ч. л., мука пшеничная — 1 стакан, вода — 200 мл, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., сало топленое — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.

Для начинки: ветчина — 100 г, сыр твердый — 100 г, перец сладкий — 1 шт.

Для обжаривания: масло растительное

Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на терке, сладкий перец очистить от сердцевины и нарезать. Перемешать.

Картофельное пюре для использования в тесте должно быть комнатной температуры. Растворить в небольшом количестве теплой воды сахар, соль, 2–3 ст. л. муки и дрожжи. Отставить в теплое место до появления пузырьков (10–15 минут). Смешать картофельное пюре, яйцо, топленое сало, сливочное масло и оставшуюся воду. Добавить к дрожжам картофельную смесь, тщательно перемешать, добавить просеянную муку и замесить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте для подъема. Через 1–2 часа обмять и дать подняться еще раз. Готовое тесто разрезать на равные кусочки, из каждого скатать небольшой шар, раскатать лепешки, выложить начинку и соединить края. Каждый пирожок немного примять и обжарить в достаточном количестве растительного масла.