Пирожки с капустой, грудинкой и яйцом

Для теста: мука пшеничная — 4 стакана, маргарин — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., кефир — 200 мл, дрожжи свежие — 50 г, сода — ? ч. л., соль — по вкусу

Для начинки: капуста свежая — 1? кг, грудинка копченая — 150 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль, перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Нарезанную капусту обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, хорошо отжать и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности на среднем огне. Готовую капусту переложить в миску, а в сковороде поджарить лук, затем добавить копченую грудинку, нарезанную кубиками. Переложить к капусте, добавить рубленое вареное яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

В стакане с кефиром растворить дрожжи. Смешать все компоненты для теста. Оно должно получиться мягким, податливым, эластичным. Тесто раскатать, разрезать на квадратики. Разложить начинку по центру квадратиков и сформовать пирожки, собрав уголки квадратика к центру и защипнув их в узелок. Разогреть духовку до 200 °C. Противень смазать маргарином. Пирожки переложить на противень, смазать взбитым яйцом, печь до готовности примерно 30 минут.