Пирожки с картофелем и жареным луком

Для теста: мука пшеничная — 4 стакана, молоко или вода — 200 мл, яйцо — 1 шт., дрожжи сухие — 10 г, масло растительное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — ? ч. л.

Для начинки: картофель — 800 г, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 50 г, соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Картофель очистить, разрезать на куски, отварить и хорошенько размять. Обжарить нарезанный кубиками репчатый лук на сливочном масле, добавить к картофелю, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

В теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль, добавить масло и взбитое яйцо. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое, не липкое тесто. Оставить его в теплом месте под салфеткой на 2 часа, за это время один раз обмять. Из теста сформовать кружочки желаемого размера, разложить начинку, соединить края, придавая пирожкам овальную форму. Жарить в разогретом масле, укладывая на сковороду швом вниз и подрумянивая с обеих сторон.