Пирожки с телятиной

Для теста: картофель — 1 кг, мука пшеничная — 3–4 ст. л., яйца — 3 шт., соль — ? ч. л., перец черный молотый — ? ч. л.

Для начинки: телятина — 500 г, лук репчатый — 2 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Отварное мясо прокрутить на мясорубке. Лук нарезать кубиками и пассеровать в растительном масле 5–7 минут. Добавить фарш и обжаривать все вместе, помешивая, еще 5 минут. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Картофель отварить в мундире, очистить и еще теплым перекрутить в мясорубке. Добавить яйца, соль, перец, муку. Все хорошенько вымесить. Готовое тесто разрезать на равные кусочки, из каждого скатать небольшой шар, раскатать лепешки, выложить начинку и соединить края. Разогреть растительное масло и жарить пирожки на среднем огне до золотистой корочки, перевернуть и жарить с другой стороны.