Пирожки с сельдью

Для теста: мука пшеничная — 250 г, маргарин — 125 г, яйца (желток) — 2 шт., сметана — 35 г, сахар — 5 г, соль — ? ч. л.

Для начинки: сельдь (филе) — 150 г, лук репчатый — 30 г, картофель — 150 г, яйцо — 1 шт., сметана — 15 г, масло сливочное — 20 г, перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо (белок)

Филе вымоченной соленой сельди, репчатый лук и отварной картофель пропустить через мясорубку, смесь растереть с сырым яйцом, сметаной, растопленным сливочным маслом и перцем в пышную массу.

Муку нарубить с маргарином, добавить яичные желтки, соль, сахар и сметану, замесить тесто, положить на 1–2 часа в холодное место. Готовое тесто раскатать и нарезать квадратами. Разложить начинку и завернуть уголки к центру. Смазать пирожки яичным белком, уложить на лист и выпекать 20–25 минут в горячей духовке.