Маринованные опята

1 кг опят, 2 стакана воды, 70 г 30%-ной уксусной кислоты, 3 ч. ложки соли, 15 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 головки репчатого лука, 1 морковь.

1. Для маринования отберите мелкие грибы, очистите их, вымойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем опята прокипятите в небольшом количестве воды в течение 5 – 10 мин.

2. В отдельной кастрюле приготовьте маринад: вскипятите воду вместе с солью, черным и душистым перцем, нарезанными луком и морковью, в конце варки добавьте уксусную кислоту.

3. В готовый маринад положите грибы и варите 5 мин.

4. Затем разложите грибы по банкам, залейте их горячим маринадом так, чтобы они были покрыты полностью. Банки закройте крышками.