Деликатесные шампиньоны

400 г мелких шампиньонов, 100 г оливок без косточек, 1 луковица, 1 морковь, 100 г ликера черри, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 50 г шпика, соль, перец.

Шпик нарезать соломкой, нашинковать лук и морковь.

Все смешать, добавить масло и тушить в посуде с закрытой крышкой 3 мин. на большом огне. Очистить и промыть в проточной воде шампиньоны. Нарезать пластинками оливки. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 7 – 9 мин. (через 3 – 4 мин. перемешать). Вынуть из печи, влить черри и выдержать под закрытой крышкой 10 – 15 мин.