Фаршированные шампиньоны

На 6 – 8 порций: 24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ч. ложки томатной пасты, 3 ложки сухого белого вина, 1 растолченный зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли, 1/3 ч. ложки свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.