Солянка грибная с рыбой

1 морковь, 3 головки репчатого лука, 400 г маринованных грибов, 500 г осетрины, 500 г семги, 30 г томатной пасты, 4 соленых огурца, 200 г оливок, 30 г укропа, 30 г кинзы, 30 г петрушки, 30 г растительного масла, лавровый лист, соль.

1. У рыбы удалите внутренности и чешую.

2. Поместите ее в чистую холодную воду вместе с головами и на слабый огонь на 30 мин. Через указанное время добавьте морковь, нарезанную небольшими кубиками, и соль.

3. Через 10 мин. добавьте лук, предварительно мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле, и томатную пасту.

4. Огурцы мелко нарежьте, грибы отварите в слегка подсоленной воде и добавьте в суп.

5. Варите до полной готовности рыбы.

6. Непосредственно перед готовностью добавьте мелко нарезанную зелень, оливки, лавровый лист.