Грибы, запеченные на тесте

Тесто I: 320 г блинной муки, 180 мл воды, соль.

Тесто II: 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 120 – 180 мл теплого молока, 15 – 20 г дрожжей, соль.

Начинка I: 200 г свежих белых грибов (или шампиньонов), 100 г шпика, 2 – 3 яйца, 120 мл молока (или воды), 2 ст. ложки зелени петрушки, соль, перец.

Продукты, предназначенные для приготовления теста I, смешать и вымесить. Тесто выдержать в теплом месте 30 – 40 мин. Затем тесто раскатать, покрыть им дно и стенки раздвижной формы.

Грибы и шпик нарезать маленькими кубиками и насыпать на тесто. Яйца взбить, смешать с молоком и приправами. Залить этой смесью грибы и запекать кушанье в духовке, пока оно не пропечется и не подрумянится.

На стол подать в горячем виде, к блюду можно предложить зеленый салат.

Начинка II: 2 ст. ложки растительного масла, 150 г свежих небольших грибов, 2 ст. ложки томата-пюре, 4 – 5 помидоров, 10 свежих килек (или пряного посола), 100 г сыра, 1 – 2 сосиски (или сардельки).

Тесто II до употребления должно вдвое увеличиться в объеме. Затем тесто раскатывают, покрывают им дно и стенки раздвижной формы.

Тесто, сбрызнуть растительным маслом, затем смазать томатом. На середину положить половинку помидора (срезом вверх).

Вокруг помидора разложить целые (или разрезанные пополам) грибы, свернутые рулетом кильки и ломтики помидоров (при желании ломтики колбасы). Сверху равномерно расположить треугольные ломтики сыра.

Продукты, не покрытые сыром, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 240 – 250°С, пока сыр не растает, а блюдо не пропечется и слегка не подрумянится (15 – 20 мин.).

На стол подать в горячем виде. Гарниром может служить зеленый салат (или сладкий перец).