Гусиные шкварки с луком

4 порции

Время приготовления: 30 мин.

500 г гусиного жира (вместе с кожицей),

3 луковицы,

зелень кинзы,

соль и хмели-сунели – по вкусу.

1. С гусиной тушки срезать кожу вместе с подкожным жиром, нарезать на кусочки по 30–35 г, посыпать солью и перемешать.

2. Положить в глубокий толстостенный противень, или сковороду, или гусятницу слоем 5–6 см, накрыть крышкой и жарить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая.

3. Репчатый лук мелко нарубить (или мелко нашинковать), смешать с хмели-сунели и шкварками. Жарить до готовности, следя, чтобы лук не пригорел. При подаче полить растопленным гусиным жиром и посыпать зеленью кинзы.

Полезные советы

Гусиные шкварки с луком – отличное дополнение к рассыпчатым кашам или отварному картофелю.