Салат из белокочанной капусты с орехами

4 порции

Время приготовления: 40–50 мин.

500 г белокочанной капусты,

150 г очищенных грецких орехов,

1 долька чеснока,

2 веточки кинзы,

1 чайная ложка хмели-сунели,

винный уксус, стручковый перец и соль – по вкусу.

1. С кочана капусты удалить загрязненные и загнившие листья, вырезать кочерыжку, разделить кочан на 2 части и поставить варить в кастрюле с небольшим количеством кипящей воды (1 стакан). Через 40 минут готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару. Когда капуста остынет, отжать рукой, положить на чистую деревянную доску и порубить.

2. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец и зелень кинзы хорошо истолочь, всыпать хмели-сунели, все развести винным уксусом, добавить подготовленную капусту, перемешать и положить на тарелку.

Полезные советы

Готовность капусты можно определить так: если конец ножа свободно входит в кочерыжку, то капуста готова.

Варить овощи можно в воде или на пару. Воды для варки наливайте немного (чтобы она лишь покрывала овощи). Для варки на пару более всего подходит кастрюля с вставной сеткой. Если же такой кастрюли нет, то можете варить в обычной кастрюле под крышкой, поместив в нее дуршлаг. При варке на пару на дно кастрюли подлейте немного воды, из которой при нагревании образуется пар.