Лобио с корицей и гвоздикой

4 порции

Время приготовления: 2 ч.

500 г фасоли,

2 луковицы,

4 веточки зелени кинзы,

1 веточка полей-травы,

1,5 стакана растительного масла,

1,5 чайной ложки молотой корицы и гвоздики,

1 стручок перца,

имеретинский шафран и соль – по вкусу.

1. Перебранную, промытую фасоль всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар и накрыть крышкой.

2. Мелко нарезанный репчатый лук положить в чистую кастрюлю и потушить на растительном масле до мягкости. Потом добавить к луку разваренную фасоль и все вместе потушить еще 5–10 минут.

3. В отвар фасоли положить соль, толченые имеретинский шафран и стручковый перец, молотые корицу и гвоздику. Затем влить в кастрюлю с тушеной фасолью. Дав покипеть 1–2 минуты, фасоль хорошо размять ложкой, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и снять с огня.

Полезные советы

Можете добавить в лобио натертый корень сельдерея и толченый чеснок.