Грузинское домашнее пиво

Пиво – самый древний и распространенный алкогольный напиток в мире, и в Грузии его тоже варили издревле. Однако вино, видимо, вытеснило его из обихода. В наше время пиво варят только в горах на определенные праздники и пьют его, как правило, горячим.

Получится примерно: 16 л.

Время приготовления: 2 дня плюс подготовка 1,5 дня.

1/2 ведра овсяного солода,

2 ведра колодезной или родниковой воды,

0,5 стакана соли,

6 стаканов шишек хмеля,

1 стакан пивных дрожжей,

1 стакан свежего виноградного сока.

1. Залить в деревянную кадушку или бочонок колодезную воду с солодом и размешать до однородности. Оставить на 24 часа.

2. Перелить смесь в большую кастрюлю, добавить соль, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 2 часа.

3. Добавить в кастрюлю хмель и варить еще 20 минут, затем перелить обратно в деревянный бочонок. Смешать пивные дрожжи и виноградный сок, влить в бочонок. Оставить на 8–10 часов.

4. Процедить, разлить заготовку по бутылкам, но не закупоривать – через 2 дня пиво будет готово.

Полезные советы

Начинайте готовить пиво за 3,5–4 дня до подачи. Поскольку пиво это «живое» – без консервантов, лучше пить его незамедлительно.