Мацони

Мацони – кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу. Мацони используется в грузинской кухне для приготовления теста для хачапури, а также для приготовления приправ к разным грузинским супам, таким как шечаманды с мацони и борани.

4 порции:

Время приготовления: 10 мин плюс 10 ч.

1 л молока,

100 г мацони или простокваши или сметаны.

1. Молоко вытопить до красно-желтого цвета, охладить до температуры 40 °С.

2. Положить закваску, перемешать, обернуть чем-нибудь теплым, стараясь не трясти. Поставить в теплое место на 10 часов и вынести на холод.

Полезные советы

После снятия с мацони утепления желательно не трогать еще часа 2–3, так как в таком случае даст много воды.

Для детских блюд можете взбить мацони в блендере с бананом или клубникой, а для взрослых – добавить мелко нарубленную зелень и чеснок.