Пхали из свеклы

4 порции

Время приготовления: 2 ч.

500 г молодой свеклы,

100 г грецких орехов,

1 красная луковица,

2 дольки чеснока,

0,5 чайной ложки хмели-сунели,

0,5 чайной ложки шафрана,

1 пучок кинзы,

1 щепотка молотого кориандра,

уксус винный белый и соль – по вкусу.

1. Свеклу положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности. Переложить в холодную воду и дать остыть.

2. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить. Зелень промыть и мелко нашинковать. Орехи измельчить. Соединить в блендере орехи, лук, чеснок, зелень, специи и соль. Размолоть до получения однородной массы.

3. Свеклу очистить, нарезать кусочками, положить в блендер и взбить с подготовленной заправкой до однородности. Дать постоять 30 минут. С помощью ложки сформировать из массы небольшие котлетки и выложить их на сервировочную тарелку. Подать со свежей зеленью.

Полезные советы

Ни в коем случае не используйте уксусную эссенцию! Если нет винного уксуса, добавьте что-нибудь кислое и не сладкое (или слабосладкое) – например, сок лимона или кислое вино (не сладкое).