Аджарские хачапури «лодочки»

4 порции

Время приготовления: 2 ч.

1 стакан теплой воды,

1 яйцо,

1 чайная ложка сахара,

0,25 чайной ложки соли,

500 г муки,

7 г сухих дрожжей,

2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки:

500 г тертого сыра,

6 яиц,

1 столовая ложка сливочного масла.

1. В миску влить теплую воду. Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать. Вымесить гладкое и упругое тесто.

2. В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой. Поставить в теплое место на 1 час. Тесто сильно подойдет. Обмять его и снова убрать в тепло еще на 30 минут. Еще раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

3. Руки смазать растительным маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепешку – тесто получается очень мягкое, нежное и податливое – скалка даже не понадобится. В середину каждой такой лепешки выложить тертый сыр, оставляя пустыми края. Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки. Яйцо взболтать и смазать им края. Отправить в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.

4. Подрумянившиеся «лодочки» достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку. Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла. Сразу же подавать.

Полезные советы

Для того чтобы подошло тесто, накройте его фольгой и поместите духовку, включенную на минимальную температуру.

Бортики делайте повыше. Как только белок побелеет – сразу доставайте, тогда желток будет жидковатым. Если такое вам не по вкусу, то запекайте «лодочки» до готовности яйца.