Салат из куриных желудков

4 порции

Время приготовления: 20 мин плюс 1 сутки.

500 г куриных желудков,

2 луковицы,

2 моркови,

0,5 чайной ложки молотого красного перца,

винный уксус, зелень кинзы, базилика и соль – по вкусу.

1. Желудки обработать и отварить в подсоленной воде, мелко нарезать соломкой.

2. Приготовить маринад: репчатый лук нарезать кольцами (чем его больше, тем лучше), 2 моркови нарезать соломкой, посыпать красным молотым перцем и зеленью, перемешать. Залить винным уксусом так, чтобы он покрыл салат на 1 см. Выдержать в маринаде сутки.

3. Затем слить жидкость и подать салат к столу.

Полезные советы

Если вы используете замороженные желудки, то для того чтобы мясо лучше сохранило вкусовые свойства, размораживайте их заранее, в холодильнике. При этом сок будет впитываться в мясо. Готовьте только из полностью размороженного продукта, если хотите получить лучший вкус.