Сливовый сок с мякотью

Тщательно переберите сливы, вымойте их, в течение 15 минут бланшируйте при температуре 85 °C, удалите косточки и протрите их через дуршлаг или сито. Для обогащения сока витамином С и улучшения аромата и цвета рекомендуется добавить к 1 л протертой сливовой массы заготовленную заранее протертую черную смородину (0,5 л), которую надо немного прогреть. Полученную массу быстро смешайте с таким же количеством кипящего сахарного сиропа.

Консервировать надо способом горячего розлива. Для этого сок с мякотью поместите в эмалированную кастрюлю, помешивая, нагревайте до начала кипения, а затем сразу разливайте в горячие ошпаренные кипятком стеклянные банки, наполнив их до верхнего края. Закройте их крышками, а потом, прикрыв полотенцем, уложите на 10 минут набок. Для приготовления сиропа возьмите 700 г воды и 300 г сахара. Соедините их и кипятите 2–3 минуты.

Для приготовления сока из мякоти можно пользоваться соковаркой по прилагаемой к ней инструкции. Оставшуюся в ней мезгу используют для приготовления повидла или мармелада.